Les Herbes de Mallorca queden definides com a una beguda espirituosa anisada obtinguda bàsicament per la maceració i/o destilació de l'extracció d'aromes de diverses plantes de la pròpia illa com romaní, herba-lluïsa, camamilla, llimoner, taronger, etc. 

Les Herbes de Mallorca es solen beure després de les menjades totes soles i si es volen fredes s'hi afegeix gel.