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Bebida espirituosa anisada obtenida básicamente por la maceración y/o destilación de la extracción de aromas de diversas plantas de la propia isla como el romero, hierba Luisa, tila, limonero, naranjo, etc. 

Las 'Herbes de Mallorca' se suelen beber solas después de las comidas y si se quieren frías se les añade hielo.