Die Ensaimada aus Mallorca ( vom Katalanischen «ensaïmada»,» mit Schmalz ( Schweineschmalz) hergestellt») ist ein Gebäck aus süssem Hefeteig gebacken, hergestellt aus Mehl, Wasser, Zucker, Eiern, einem Sauerteig und margarine(«Saïm» auf Katalanisch, daher der Name).